いつも杜都をご利用いただき、ありがとうございます。
本日は定番メニューに載せていない特別メニュー、”もうかの星”をご紹介いたします。
もうかの星について
もうかの星はサメの心臓をお刺身にしたお料理です。
あっさりとしながらも歯ごたえ十分、風味豊かな一品です。
低カロリー高タンパクでスタミナ満点、長寿の源とされています。
一年中お楽しみいただくことができますが、今の時期(5月〜9月)は水揚げされたばかりの、新鮮なサメを産地直送で仕入れております。生のもうかの星を存分にお楽しみいただける季節です。
サメの水揚げ日本一・気仙沼
杜都のもうかの星は、宮城県気仙沼産の「モウカザメ(毛鹿ザメ)」を使用しています。気仙沼は世界三大漁場のひとつと言われる三陸沖に面し、日本でも有数の漁港のひとつです。その中でもサメの水揚げ量は日本一。他の漁場ではお目にかかれないほどのサメが所狭しと並びます。
杜都では、当店親方の目利きで厳選した、気仙沼直送の新鮮なサメを使用しております。
杜都流のお楽しみ方
杜都ではごま油と塩、お醤油でもうかの星をご提供しています。本場気仙沼では酢みそでいただくのが一般的ですが、本場の味とはまた違う、杜都でしか味わえない独特の風味をぜひ味わってみてはいかがでしょうか？
もうかの星はほとんどが地産地消、他の地域にはあまり出荷されない、まさに幻の食材です。
杜都でも不定期でお出ししておりますので、ぜひ一度お試しください。
(※仕入れ状況によりご提供できない日もございます、ご了承ください。)
